紫菜为什么变成紫色 营养价值有哪些

紫菜为什么变成紫色了

如果干了的海苔处于不湿或干了的状态，外观上没有发霉，就证明这个干海苔可以吃。 大多数情况下，晒干的紫菜在厨房放置半年也能吃。 观察干海苔的外观也没有问题，但如果用凉水浸泡的海苔呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前被毒物污染，该海苔对人体有害，不能食用。

紫菜的营养价值有哪些

)蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质对植物的生命活动非常重要。 食用紫菜的一般蛋白质含量在24%-28%，远高于一般蔬菜，人体所需氨基酸含量多。 丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多的紫菜蛋白质是陆生蔬菜植物中不具备的特征。

)脂肪与陆生植物相比，紫菜脂肪含量较低，仅为1%以下，紫菜脂肪中饱和脂肪酸软脂酸约占20%。 肉豆葱酸、硬脂酸含量少，分别为2%； 对人体有良好保健作用的不饱和脂肪亚油酸、亚麻酸或十八碳烯酸含量高达10335430%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定含量。 更出色的是，海苔中被喻为“大脑黄金”的二十碳五烯酸的含量高达30%。

)3)维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素含量毫不逊色于蔬菜。 紫菜中B族维生素，特别是陆生植物中几乎不存在的维生素B12含量较高，晾衣架中维生素B12含量接近鱼肉，维生素C含量也较高。 维生素B12具有活化脑神经、预防衰老和记忆力下降、改善抑郁症的效果。

)由于海水中含有极其丰富的无机成分，紫菜具有吸收和积累海水中无机物质的功能，紫菜中的无机物质含量极为丰富。