粽子包什么馅好吃？ 粽子为什么不粘

粽子包什么馅好吃

常见的有咸蛋、红枣、肉、红豆、八宝(各种豆类)有莲子等。 其实里面的馅是根据各自的喜好自己放入材料的。

国内粽子以产于江南嘉兴最为有名。 清朝时期，享有盛名。 饮食书中记载了嘉兴粽子的种类和做法：

“竹叶粽”:“是取竹叶包白糯米粽煮而成，好像尖头切了菱角。 ”

“艾香粽”:“将糯米洗净，夹枣、板栗、绿豆，用艾叶浸米，入锅煮。 ”

“甜茶粽子”:“取真武山优质甜茶榨汁做粽子。 那粽子颜色金黄光亮，入口润滑柔软

粘稠，牙颊留香，回味甜美，能不厌其烦消化，营养丰富。”

“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软，拌入洋糖，用筷子包好小粽子后煮。 ”

“豆沙粽子”:“用豆沙、糖、脂油丁包裹小粽子煮”

“莲子粽子”:“去皮，拌洋糖，包小粽子。 ”

“松仁粽子”:“去书包小粽子”

“火腿粽子”:“入火腿块裹粽子，火腿求金华者，精肥适中。 另外，也可以用肉丁包粽子。 ”

“蛋黄粽子”:“中间有一个蛋黄。 蛋黄必须采用好蛋。 一入口甜咸不讨厌粽子。 ”

“九子粽”(清代干隆帝，端午节在宫中吃了九子粽，龙颜大喜，赞不绝口，四时花竞巧，九子粽争新，喜作诗。 九子粽子是粽子的一种，也就是九只粽子连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，很漂亮。 然后九种颜色的线被扎在一起，五颜六色。 九子粽子大多被用作送给挚友的礼物，如母亲出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等。 因为“粽子”的谐音被称为“中子”，所以民间有吃“粽子”就能得到儿子的风俗。

粽子不粘什么原因

粽子不粘是因为糯米包起来之前需要浸泡，煮的时间不够。

粽子粘不上是因为糯米泡煮的时间不够。 请先把糯米好好浸泡一下，让米粒最大限度地吸水泡涨，再煮的时候也泡涨。 不要以为煮好后就可以拿出来直接吃。 一定不会粘在一起。

粽子煮好后不要马上拿出来，而是继续保温电饭煲，泡一晚。 泡沫以多加水为前提。 否则，第二天锅就会干了。

包粽子要注意什么

1:粽叶的选择

2 )粽馅调味

咸肉粽，先用少许味精、糖、酒、盐、鲜搅拌新鲜猪肉，反复揉搓至调味料渗进猪肉后再包好。

3 )粽子扎堆

那种粽子不能绑得太紧。 请不要让米粒进入豆沙中。 煮不完的话可能会夹在中间。 掺咸粽子，不宜用猪油扎紧，松紧适度即可。 使用瘦猪肉时请扎紧。 红肉熟了会缩水，粽子馅的肥汁会漏水，不能保持粽子的肥糯。

4 )煮粽子

煮粽子一定要先加水滚动，然后去掉粽子，用水粽子面浸泡，等水再次沸腾后大火煮3小时左右。

5 )加入生水

请注意枉水粽子不能和其他粽子一起煮。 煮好后趁热取出。 有时开粽叶，粽香喷鼻，油入口不厌，糯不粘，咸甜适度，香气柔和可口是上品。

包粽子是干粽叶好还是新鲜粽叶好

生粽叶，顾名思义，是新鲜采摘的植物叶子，芦苇叶、筱叶等可用作粽叶。 新鲜的粽子叶比干粽子叶更清爽，颜色也更青绿，更漂亮。 另外，新鲜粽子叶粽子容易包裹，容易成型，不易漏米。 但是最近很多不良商家为了增加粽叶的销售相，都使用添加剂浸泡粽叶。 这就是人们常说的归青粽叶。 归青粽叶与普通粽叶的不同之处在于，归青粽叶煮后是干净的青绿色，普通粽叶煮后又黄又暗，遇到这样的归青粽叶时不要小心使用。

干粽叶是晒干后的粽叶，颜色一般为黄色或褐色。 普通老人喜欢用干粽子的叶子包粽子。 因为他们觉得干粽子的叶子特别香。 干粽叶晒干了，香味都留在叶子里，煮粽子的时候这种香味进入粽子里，煮的粽叶也很香。 而且，不用担心用干粽叶还绿叶，可以更放心地使用。 缺点是韧性差，包粽子时容易断，漏米容易散。

从干粽叶和新鲜粽叶的特点来看，各有优缺点，大家可以根据自己的口味选择。 重要的是两种粽叶的使用方法，干粽叶的处理方法和新鲜粽叶的处理方法非常不同，区别特别大，一定要掌握。