心形蛋糕怎么抹面

心形蛋糕怎么涂面

1、用心形模具挤出心形蛋糕胚

2、胚厚6厘米

3、在蛋糕胚之间夹奶油和馅料

4、用裱糊袋将乳霜从侧面压碎，上下抽丝。 注意不要让线之间出现间隙。

5、挤侧霜时，花袋角度与蛋糕转盘成30度角，一只手转动转盘，另一只手上下移动缝线即可

6、用刮板先将侧胶抹平，刮板与蛋糕胚侧面夹角在30度左右

7、涂在心形尖的部分时，请降低切削的速度和力度。 因为奶油最容易出胚胎。

8、侧霜刮均匀后，待霜超过蛋糕胚1厘米高后涂上顶霜

9、涂顶霜时，花嘴倾斜30度拧乳霜

10、挤膏后拉回直线的方式，线条粗细厚度均匀无间隔为宜

11、用花袋挤乳霜的优点是乳霜厚薄均匀，但速度比用刀涂乳霜慢一点。 用花袋挤奶油的时候，可以把花嘴咬进奶油里，然后挤出厚度差不多的奶油线。

12、用橡皮刮板稍微抹平顶霜。 刮板移动时，尽可能大面积刮奶油。 不能稍微刮一下停下来再拿着橡皮刮板刮。 乳霜很难涂平

13、将贴面霜刷得差不多平整，然后开始装饰蛋糕侧面。 将刮板的30度角度对准蛋糕的侧面，与转盘垂直，用一只手在7点钟的位置转动转盘。 拿着橡皮刮板的手可以保持4点钟的位置，稍微用力一点。

14、刮蛋糕尖角时，要注意刮板在一个起点和两个方向刮面。 (不能以削圆胚的角度削到最后) )可以削干净的角

15、抹带棱角的蛋糕面时，都是从一个起点开始刨面。 请反过来拿橡皮刮板。 反过来拿的时候，和拿普通橡皮刮板的角度一样。

16、刨这个心形面的时候要对半刨，一半蛋糕“一口气”刨去，中间不能有停顿。

17、将侧面抹平，然后将顶部抹平。 削的时候，把刀片倾斜成面的30度的角度，从一端向蛋糕的中间削。 削的时候，把蛋糕切成多个等份，一次的长度不要超过6厘米。 那样的话，就能画出漂亮的曲线。

18、注意顶面乳霜始终压在刮板与蛋糕面的夹角处，刮尖面时沿棱角直线开始刮。

18、最后用小力气将蛋糕面擀平。 在蛋糕表面起皱的时候，要一条一条地拉伸皱纹，避免中间出现间隙。 最初将刮板放置在如图1所示的位置，当蛋糕边缘快要划伤时，在距离蛋糕1厘米的地方向上收刮板，不用等到蛋糕边缘就收起来，蛋糕的侧面会有凹陷感。