紫土豆有什么效果？ 紫土豆怎么好吃

紫土豆有什么效果？

1、紫土豆富含花色苷，花色苷除对致癌物有抑制作用外，还能提高人体免疫力，延缓衰老，增强体质和视力。

此外，对于部分消费者提出的紫土豆是否为转基因产品的疑问，专家表示无需担心，它是黄土豆的优化产品。 现代营养学研究表明，蔬菜营养价值高低遵循由深到浅的规律，颜色越深价值越高。 根据排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品。 食品的颜色不仅能体现营养价值，还有助于调节人的心情。 紫色集热冷的红和蓝于一身，所以紫色能保持身心平衡，起到缓和镇静的作用。

2、紫色的食物除了含有大量的维生素c和维生素e外，还含有花青素这种物质。 花色苷具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用优于维生素c和维生素e。

浙江省中医院营养科张建玲老师认为，土豆属于根茎类蔬菜，相对于叶类蔬菜淀粉含量较高，以供能为主。 但紫土豆由于颜色的特殊性，维生素c和维生素e含量高于普通土豆。 他还表示，紫色食品确实是天然的“护眼食品”，平时经常吃紫色食品，可以有效预防眼病的发生。

紫土豆怎么好吃

香辣紫土豆片

1、准备食材。 主料：紫土豆、小米椒、青辣椒辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、香葱、鸡精、胡椒粉、姜

2、土豆洗净去皮切片，用凉水起泡沥干。 青辣椒洗净切块，葱姜洗净碎末。

3、将锅加热冷却油，将油加热8成做土豆泥。 炸好的土豆泥会变色很硬

4、捞起去油，锅底留油，姜末炒花椒粒出香味，加入青红辣椒出辣味

5、加入土豆泥，加盐，生抽炒均匀，加入鸡精、胡椒粉炒均匀

6、撒上洋葱碎即可

炒紫土豆泥

1、准备必要的食材。主料：紫土豆辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精

2、剥掉土豆皮，切丝，用冷水泡洗淀粉

3、青椒洗净切丁，大葱洗净切碎

4、烧锅冷却油，烧油八成下紫土豆泥，翻炒均匀。 加入香醋炒均匀

5、加入青椒炒均匀，加盐鸡精炒均匀

6、关火后撒上香葱末搅拌均匀