比拟30年前咱们的饮食品质产生了什么变迁？-饮食健康

　　9月19日，一项颁发于《天然-食物》 （Nature Food） 的钻研显示，2018年环球生齿的饮食品质相较于1990年的，险些没有提拔。

　　过往钻研数据告诉咱们，不良饮食是激发疾病的次要缘由，导致了环球26%的“能够防止的灭亡”（preventable death）。

　　人类火急必要用以支撑康健饮食的干涉办法和政策，但目前险些没有与饮食品质有关的生齿统计数据（春秋、性别、教诲水平、地域都会化水平等与饮食品质的联系关系）。

　　《天然-食物》的这项新钻研是迄今为止对环球饮食品质最片面的一份评估，也是第一个同时纳入儿童和成人作为查询拜访对象的钻研，其成果凸显了以后人们面临的饮食康健应战健康。

　　作者团队是美国塔夫茨大学弗里德曼养分科学与政策学院的科学家。他们查看了来自环球炊事数据库（GDD）的海量饮食数据,这些数据由GDD在185个国度/地域开展的1100多项查询拜访获得。

　　起首将食品分成9个种别，此中6类为康健食品——生果、非淀粉类蔬菜健康、豆类/坚果、全谷物、多不饱和脂肪酸以及海鲜omega-3脂肪，别的3类为不康健食品——红肉/加工肉类、含糖饮料以及钠。

　　再统计住民对每一类食品的摄入环境人人健康，并按康健水平打分，每一类都占10分。9类食品评分完毕后全数相加，再按比例缩放为百分制。

　　0分代表最蹩脚的饮食，只蕴含诸如食用糖或加工肉之类的垃圾食物；100分则代表最康健、最完满的炊事均衡，象征着饮食者彻底遵照饮食指南的保举。

　　以上这套评级系统被称为替换康健饮食指数（Alternative Healthy Eating Index），是一种颠末验证的饮食品质权衡尺度。

　　2018年环球住民的均匀得分为40.3，比拟1990年仅仅提高了1.5分。仅有10个国度的住民（占世界生齿不到1%）得分跨越50。

　　得分最高的国度是越南、伊朗、印度尼西亚和印度，得分最低的则是巴西、墨西哥、美国和埃及。

　　拉丁美洲和加勒比地域的饮食品质最差，均匀得分低至30.3，而南亚地域住民吃得最康健，得分高达45.7。

　　已往30年间，康健饮食在美国、中国、越南和伊朗更加风行，而在坦桑尼亚健康的概念是什么、尼日利亚和日本，人们的饮食品质却降落了健康。

　　另一方面，从全体上看，成年女性比拟成年男性更有可能取舍康健饮食，老年人连年轻人吃得更康健。

　　社会经济要素，包罗教诲程度和都会化水平，也会影响饮食习惯。论文次要作者维多利亚·米勒（Victoria Miller）指出：“在环球大大都地域，受教诲水平更高的成年人，以及怙恃受教诲水平更高的儿童，凡是具有更高品质的饮食。”

　　“别的，尽管跟着时间推移，人们对豆类/坚果和蔬菜的摄入量添加了，但各种垃圾食物也越吃越多。因而正负相抵，环球住民的饮食品质全体上险些没有改善。”

　　钻研团队暗示，这项新事情的规模和细节使养分学者、卫朝气谈判政策制订者可以或许更好地领会炊事摄入的趋向，进而更好地设定方针，对旨在激励康健饮食的勾当（比方，推广由农产物、海鲜和动物油构成的炊事）进行投资。

　　米勒的合着者达里乌什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）指出：“咱们发觉，康健的食物太少，以及不康健的食物太多，都障碍了环球饮食品质的提高。若是能制订推广更多用于鼓励康健饮食的政策，比方医疗保健和农业方面的政策、雇主康健打算、当局养分打算等，人们的养分程度大概会获得改善。”