豌豆会做豆腐吗？ 豌豆和甜豆的区别

豌豆会做豆腐吗

蛋白质含量高的植物种子和果实可用于豆腐，如大豆等。 以淀粉为主要成分的植物的种子和果实不适合豆腐，但可以提取土豆、红薯等淀粉。 豌豆的蛋白质含量非常低，是大豆的五分之一，所以豌豆不适合豆腐。

豌豆和甜豆的区别

1、豌豆

又叫豌豆，将豆瓣去掉，就成了我们常见的三色蔬菜中的绿色“青豆仁”。 成熟的豌豆豆荚膨胀，收获后取出内部的豆仁，不吃外荚。

沙拉、冷冻四色蔬菜中常见的绿色豆是豌豆仁。

但取出豆仁后，鲜度开始迅速下降，面团变硬，请尽快处理后冷冻保存。 冷冻豌豆无需冰即可直接用于烹饪，是一种相当方便的保鲜方法。 因此，市面上的豌豆多为大袋子的冷冻包装。

保存方式：准备一锅热水，加入少许盐巴和豆仁，转小火加热1~3分钟后熄火； 将豆仁留在锅里静置至冷却，再次从锅里沥去水分，放入保冷袋冷冻保存。

将豆仁停留在水中慢慢散热，可以防止表皮皱纹的产生，维持销售相； 如果着急的话，也可以直接拉起来用冷水冷却后再冷冻。

2、甜豆

又叫豌豆，是由豌豆改良而来的品种； 虽然只有一个字不同，但外表有差异，吃法、风味也不同。 因为甜豆的纤维很少，可以连珠炮一起吃，所以从连珠炮做成的“豌豆”的食谱来看，一般多指甜豌豆。 但是，如果是晚采摘的甜豆的话，豆荚和质量会变硬，到时候把果仁取出来吃就可以了。

甜豆豆荚呈丰满的形状，也是甜度的来源。

豌豆收获后，纤维也会随着时间的推移逐渐增多，必须买回家后处理冷冻保存，才能保持鲜甜鲜嫩的口感。

保存方法：将豆荚边缘和茎尖的筋膜纤维撕裂后放入一锅热水中，加入少许盐，中火煎煮1~3分钟； 起锅沥水冷却，放入保鲜盒冷冻保存。