什么样的芦笋口感更好，买芦笋，挑细的还是粗的？

什么样的芦笋口感更好，买芦笋，挑细的还是粗的？新鲜的芦笋，用手轻轻一掐就能掐出水来，放到鼻子下你会闻到一股自然的清香，很是怡人。北宋大文豪欧阳修曾写道：“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘。”说的就是用芦笋炖鲥鱼是一道非常鲜美的菜肴。

新鲜的芦笋，它的外形多半是上部很小，而根部略大，并不是一样粗细的，并且芦笋的表皮看起来很有光泽、光滑，如果是新鲜的芦笋，一看上去就觉得它很嫩。

什么样的芦笋口感更好

小时候偶尔吃到的芦笋还是白色的，装在玻璃罐里，像象牙一样。前几天去菜市场才知道现在的芦笋早已不是当年的贵价蔬菜，5块钱就能买上一大把，最适合在这个季节买来尝鲜。

很多朋友认为芦笋越细就越嫩，口感也就越脆。其实，芦笋的粗细，与芦笋在生长的过程中所受到的温度、水分以及所吸收的营养都是有很大的关系的。一般来说，细的芦笋有两种情况，一是幼株和老龄株，芦笋越老茎秆就越细，二是营养不良的，就是光照、水分、温度等各方面都欠缺的。

粗的芦笋一定是生长环境比较好，营养吸收得比较均衡。所以，买芦笋时，要记住挑粗的捡！一般来说，芦笋根部的直径在1厘米左右，长度约在20厘米左右的最佳。这种芦笋的口感非常的脆嫩，味道也鲜美。

什么样的芦笋口感更好，众所周知，芦笋的顶端都带有一个类似含苞未放的花苞，这个花苞越紧凑，看起来越饱满，芦笋就越新鲜。其次，很多朋友认为这个花苞不能吃，其实是可以吃的，所以，做的时候切记别当作垃圾切掉。