孕妇吃蒸蛋好吗？ 孕妇吃蒸鸡蛋有六个好处

孕妇吃蒸鸡蛋吧

孕妇吃蒸鸡蛋是很好的吃法。 大家都知道鸡蛋的吃法有很多种，蒸鸡蛋是最有营养的烹饪方法之一。 蛋营养吸收和消化率分别为水煮蛋100%、炒蛋97%、嫩炸98%、老炸81.1%、蒸蛋92.5%、鲜食30%~50%。 关于鸡蛋的维生素保存，第一位是带壳的水煮鸡蛋，加热温度低，营养全面保留。 第二位是蒸蛋，加热温度低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 蒸鸡蛋确实是个好吃法。

孕妇吃蒸鸡蛋的好处

1.提供氨基酸

鸡蛋含有丰富的人体必需的氨基酸，对处于重要时期的孕妇和胎儿来说非常必要。 孕妇缺乏8种氨基酸中的任何一种都会相应地影响孕妇自身和胎儿的健康。 例如，鸡蛋蛋氨酸不足，会影响人体脂肪分解，增加患脂肪肝等内脏疾病的概率。 所以，为了保持人体功能正常，鸡蛋是孕妇不可缺少的食物。

2.提供优质母乳

怀孕**母乳的质量对胎儿非常重要。 因为优质的母乳可以养育健康聪明的宝宝。 鸡蛋中含有大量优质蛋白质和蛋白脂，孕妇适量吃鸡蛋有助于提高产后母乳质量。

3.预防癌症

鸡蛋中的矿物质非常丰富，铁、钙、钾等含量很高。 孕妇适量吃鸡蛋能有效预防癌症。 因为鸡蛋中的矿物质有分解、氧化人体致癌物质的作用。

4.促进大脑发育

鸡蛋里含有一种叫胆碱的物质，这种物质对储存记忆的海马状突起作用很大，使胎儿脑细胞大量增加，促进脑组织的发育。 所以孕妇适量吃鸡蛋，可以使胎儿大脑发育更全面，增强胎儿记忆力。

5.修复肝脏

鸡蛋中的蛋白质非常丰富，是一种优质的蛋白质，因此有修复肝脏组织损伤的作用。 孕妇适量吃鸡蛋可以促进肝细胞再生，增强孕妇的肝功能。

6.补铁

鸡蛋含铁丰富，尤其是蛋黄丰富，孕妇适量吃鸡蛋可以补铁，有效预防贫血。 但是，鸡蛋单独食用的话，铁的生物利用率很低，所以最好和含铁丰富的蔬菜和肉类搭配食用，以便鸡蛋中的铁能被很好地吸收。

孕妇如何吃蒸鸡蛋？

经典蒸蛋

材料：鸡蛋300克、盐2克、味精1克、酱油1克、葱15克，分别适量。

做法：

1、把鸡蛋打碎在小碗里，放入少许盐和味精，用筷子搅拌。

2、然后一边加水，一边用筷子继续搅拌。

3、水最好是隔夜热水或温水。 喜欢硬的就少喝水，喜欢软的就多喝水。

4、只是一定要搅拌均匀后，用小勺去掉上面的浮沫。

5、可以切成碎片挂在上面，也可以不放入而是放入锅里蒸。

6、烧完之后，放入酱油和芝麻油就可以享用了。

7、如果你害怕变老，最好给小钧盖上盘子。 不会变成蜂窝状。

牛奶蒸蛋

材料：牛奶250ml，鸡蛋1只，蛋黄1只，白糖适量。

做法：

1、将1只鸡蛋和1只蛋黄充分搅拌打散。

2、将牛奶加入缓慢溶解的蛋液中，搅拌均匀。

3、将白糖加入牛奶蛋液中，搅拌均匀。

4、有不锈钢筛网时，可将制成的牛奶蛋液过滤一次，保证口感细腻； 没有筛子时，用勺子把牛奶蛋液上的泡沫撇干净。

5、碗口盖上保鲜膜，盖上盖子后沥干水分蒸约15分钟即可。 (覆盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴到蛋液中，布丁的表面会更光滑) )。

花蛤蒸蛋

材料：蛤蜊300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。

做法：

1、将蛤蜊用盐水浸泡，吐砂后洗净，放入盘中。

2、盖上微波薄膜，大火捞出2.5分钟，打开蛤蜊汤汁备用。

3、将鸡蛋打散，放入精盐10克、味精、绍兴酒各5克、色拉油15克、温汤2杯和蛤仔汤汁搅拌均匀后，取过滤器过滤至深碗里，盖上微波薄膜，中火煮4分钟。

4、取出，将蛤蜊摆在上面，盖上微波薄膜，中火等待6分钟。

5、取出来，撒上葱即可。

孕妇蒸鸡蛋的秘诀

蒸鸡蛋羹能否顺利蒸熟，除了加入适量的水外(蛋与水的比例约为1:2 )，主要取决于蛋液能否顺利搅拌。 搅拌时，空气均匀混入，时间不要太长。 气温也和搅拌蛋液直接相关。 例如，气温在20以下时，搅拌鸡蛋的时间应该稍长(约5分钟)，蒸熟后有看不见的大小孔。 气温在20以上时，时间应适当缩短。 搅拌鸡蛋的第一个不要放油盐。 鸡蛋胶质易破坏，蒸蛋汤**； 搅拌蛋液后加入油盐，稍加搅拌后放入蒸锅，出锅时蛋汤会变软。

孕妇蒸鸡蛋的禁忌

(1)忌加生水和热开水

生水由于自来水中含有空气，水沸腾后，空气排出，使鸡蛋汤形成小蜂窝，影响鸡蛋汤的质量，缺乏嫩度，营养成分也受到损害。 使用热水也不好。 否则，热水会先加热蛋液再蒸，营养受损，甚至连蛋汤都蒸不上。 用凉水蒸鸡蛋羹是最好的。 保护营养免受损失。 另外，蒸鸡蛋羹表面光滑柔软，像大脑一样，口感也很好吃。

(2)忌猛搅蛋液

蒸前剧烈搅拌蛋液或长时间搅拌会使蛋液起泡，搅拌溶解后蒸时蛋液会溶解不成一体。 制作蛋液，加入凉热水后，轻轻搅拌。

(3)忌蒸前加入调味品

如果在蒸汤之前加入调味料，会导致蛋白质变性，营养受损，蒸出的汤也不软。 调味的方法是，蒸好后，用刀切几勺蛋汤，加入稍微成熟的酱油或盐水、葱、香油等。 这样汤味道鲜美，质地柔软，营养无损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85左右，会逐渐结成硬块，蒸时间过长，蛋羹会变硬，蛋白质受损。 蒸汽太大的话，汤里会结巢，味道会下降。 蒸鸡蛋羹最好是排出空气的方法。 也就是说，蒸鸡蛋羹的时候不要盖好锅盖，留出一点间隙，边蒸边放掉空气。 蒸蛋时间宜熟软时出锅。