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蕨菜,这个也是超级好吃的一种蔬菜,凉拌着吃,可美味了,那么蕨菜有苦味怎么办?如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜?
蕨菜有苦味该怎么办
无水。
蕨菜有苦味。 最简单的处理方法是把蕨菜溶解在水中。 烧水可以去除蕨菜的苦味物质,减轻蕨菜的苦味。 蕨菜干燥的话,最好用水浸泡,起泡后再加热水。
做法:
1、清洗蕨菜,去根,放入热水中烧水。
2、蕨菜颜色改变后,可以取出。
3、注入冷水一次,保持蕨菜的脆性。
如何区分甜蕨菜和苦蕨菜
蕨菜有甜蕨和苦蕨之分,苦蕨为暗色,菜头卷曲向下,味苦,食用时需浸泡去除苦涩味。 蕨色泽明亮,菜头卷曲向上,味淡清香,食用品质优于苦蕨。
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