标题叉烧开花叉烧的制作方法和配方

叉烧开花诀窍

叉烧蒸好后，为了让面皮变成花一样的形状，需要使用高品质的低筋面粉，用面来养面。 另外，做面的时候，需要加入泡打粉、食用碱、白糖和臭粉。

:

开花叉烧包的做法和配方

主料：低筋面粉500克，中力粉500克，叉烧400克

原料：白酒100毫升、白糖30克、油耗15克、蜂蜜10毫升、小苏打粉1.8克泡打粉5克、碱水、生粉、食用油各适量

1 .低筋面粉500克倒入白酒100毫升和清水250毫升，擦在光滑的面团上，覆盖保鲜膜静置12小时，制成面条。

2 .面籽中加入白糖，搅拌均匀，加入适量碱水揉搓，直至听不到酸味。 加入苏打粉和少许水搅拌均匀，最后加入200克小麦粉，制成表面光滑的面团，用湿布覆盖面团静置15分钟。

3 .将叉烧切成1厘米见方的蚝油、生粉、少量清水调成酱汁。

4 .将锅加热，倒入少许食用油，加入叉烧和调好的酱料，炒至稠，混合蜂蜜做成馅料。

5揉好面团，分成约30克的分量，揉成团稍压扁，做成中间薄、四周厚的圆面皮。

6 .皮间适量放入叉烧馅，用食指和大拇指围着皮边向内靠，捏褶合口，做成叉烧面团。

提示：捏皱纹时，请厚捏粗鄙的面皮，以免蒸熟时被发现。

7 .笼屉里铺油纸或湿纱布，将面团放整齐，两块面团之间保持一定间隔。 在蒸锅里加入适量的水，将沸腾的热水大火加热，放入笼室，蒸约8分钟即可。

提示：一定要等水开了再放入叉烧面团，而且全程都要大火蒸。

:

叉烧包介绍

叉烧馅料的由来不明。 叉烧作为其中最常见的zhi和最受欢迎的饮茶点心之一，深受儿童的欢迎，成为许多民间传说的主角。

蒸叉烧的时候要浇水使面光滑。 以前的酒馆没有喷水的水壶，点心师傅把水吞进嘴里喷在包里。 因此，吃叉烧的时候，请剥掉最外面的皮。

广式早茶四大天王(虾饺、干蒸烧烤、叉烧、蛋挞)之一，很久以前就记得记忆深刻的美食。 叉烧是因为在面皮里包了叉烧馅而得名。

叉烧皮是由北方常用的发酵面团改良而成。 包裹的时候请揉成雀笼形。 由于发酵得当，蒸熟后包子顶部自然破裂，实际上是带有叉烧馅的开花馒头。

:

叉烧包不开口是什么原因

叉烧不开口和手法其实没有太大关系。 因为有可能是小麦粉筋太强，发酵不充分，所以建议用低筋面粉筛2次，发酵到体积的2倍以上。