酸笋是怎么做的 为什么那么臭

竹笋是怎么做的

笋的两种做法：

1 .南雄酸笋制法

腌酸笋的季节是春秋，当竹笋长出嫩芽，高约30厘米时，连根砍掉，剥掉皮子，切成薄片，取“看不见天”的井水(清晨，看不见太阳光的井水)，与竹笋一起藏在坛子里。

2 .湖南酸笋制法

将竹笋去皮洗净后，在锅里烧开水，向其中投入竹笋，煮10分钟左右灭火，直接浸泡在水中。 当天就能吃了。 吃不完的情况下，每天换水。 如果不换水的话，竹笋会慢慢变酸。

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酸笋为什么那么臭

酸笋为发酵食品，经过加工，气味独特。 另外，酸笋会和田螺面的汤料混合，味道会变浓，不能接受。 但酸笋只是臭不可闻，实际吃起来很好吃，一般吃两次就能接受酸笋的味道。

竹笋在泡制过程中经过发酵，使竹笋具有特殊的味道。 但是，这种食物只是气味不好，吃了之后不会对身体产生不良影响。 竹笋是田螺面中的灵魂，竹笋不见的话田螺面就会变得无味。 第一次吃田螺面的话，因为不能接受竹笋，所以可以放少量。

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酸笋有营养吗

酸笋味道鲜美，营养丰富。 竹笋含有丰富的纤维素，促进肠道蠕动，缩短胆固醇和脂肪等物质在体内的停留时间。 竹笋脂肪、淀粉少，是天然低脂肪、低热量食品，是肥胖者减肥的好东西。 所以酸笋的营养价值还很多，可以放心吃。

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酸笋炒什么好吃

酸笋炒牛肉：

食材：牛肉250克，酸笋100克

辅料：生姜1小勺、辣油1小碟、小葱4根、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

具体步骤：

1、食材准备：牛腿肉250克，酸笋100克，香葱4根，生姜1小碟，辣油1小碟。

2、牛肉切成薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，加入3滴花椒油，混合腌制20分钟； 将生姜切片，切葱备用。

3、锅中加热，加入适量花生油。

4、油加热后，放入腌好的牛肉炒至变色。

5、然后依次放入竹笋、辣油翻炒。

6、翻炒后，放入香葱段翻炒几下出锅。

笋炒肉片：

食材：酸笋312克，半肥瘦猪肉238克

辅料：生姜2片，盐加1茶匙，糖加1茶匙，猪油适量，葱适量，淀粉加1茶匙。

具体步骤：

1、酸笋洗净切片，猪肉肥美切成薄片。 我给姜蓉拍了葱片、生姜片。

2、炒酸笋用的猪油，要买来半胖半瘦的肉炸，锅里烤热后放入肥肉，油炸。 油太多可以盛油，剩下炒菜使用，锅里还有油。

3、接下来把瘦肉放下，翻炒。

4、接下来放入竹笋和姜蓉，翻炒片刻。

5、接下来放入淀粉水、一茶匙盐和一勺糖。 烤到汤变稠为止。

6、撒上葱花，将葱花炒熟放入笋中，关火完成。 很开胃的菜。