藕粉是粉状好还是颗粒状好？ 藕粉买什么样的才正宗

藕粉要粉状的还是颗粒状的

颗粒状的藕粉和粉末状的藕粉，本质上没有区别，都是现代加工后的藕粉，只是外观造型不同而已。

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藕粉买什么样的才正宗

1、三家村(历史皇室“贡粉”、藕粉十大品牌、藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产品专业生产加工的私营企业，杭州三家村藕粉厂) )。

2、天堂品牌天塘( 400-6018-909，成立于1998年，集农林产品科研开发/深加工/销售为一体，国内领先藕粉厂家，行业标准参与起草公司，杭州天堂食品有限公司) )。

3、采芝斋(创建于0571-87910222，1928年，是一家兼营副食品零售/批发、餐饮/住宿的大型副食品连锁企业，主要经营西湖藕粉/酥油/麻糕制品、杭州采芝斋食品有限公司)。

4、万事隆( 0571-86730180，西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品知名，致力于天然健康地方名优特食品的开发加工，作为主导产业，杭州万隆果干食品有限公司) )。

5、德春牌(成立于400-6123-622，1999年，是云南省大型藕粉专业企业、澄江藕粉代表牌、农产品加工知名企业、云南德春绿色食品有限公司)。

6、洪湖水乡(创建于0716-2210638，1994年，是专业从事藕粉/皮咸蛋/咸鱼等系列食品生产/加工/销售的企业，销售网络遍布全国，洪湖市晨光实业有限公司)。

7、艺福堂Efuton(400-8007070，互联网茶叶影响力品牌，兼营西湖龙井茶/世界各地名优茗茶和花茶/茶具的现代茶业企业，杭州艺福堂茶业有限公司) )。

8、知味观( 0571-87010200，创建于1913年，是中华老字号，专注于中餐和食品的经营生产，享有“知味停车/闻香下马”的美誉，杭州餐饮服务集团有限公司) )。

9、迈之乐( 400-6016558，专业从事白莲系列产品开发生产，集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营企业。 白莲系列产品畅销国内外，广昌莲香食品有限公司)。

10、智力( 028-85235660，创办于1984年，是一家专注于营养保健品研发/生产/销售/宣传的综合型食品企业，桂林智强食品开发有限公司) )。

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藕粉有假的吗

看颜色。 纯藕粉含有大量的铁和还原糖等成分，容易与空气接触，容易氧化，使粉的颜色由白色变成微红。 其他淀粉(如红薯、土豆、葛根等淀粉)无此类变化，均为纯白色或略带**的。 如果这种淀粉是玫瑰色的，是加入食用色素引起的。

鼻息.藕粉有独特的浓郁清香气味； 其他淀粉没有这种干净的香味。 用手试试吧。 取一点片栗粉用手指摩擦，面团比其他淀粉更细更滑，像脂肪一样滑，没有异常。

现形(藕粉和其他淀粉有时呈片状，片状藕粉表面有丝状花纹； 其他片状淀粉的两侧，表面平坦。

用嘴品尝。 取少量片栗粉放进嘴里。 一接触唾液马上溶解； 其他淀粉放入口中后，不仅不易溶解，而且会粘在一起，结成块状。

调整.取少许片栗粉，用少量凉开水拌匀后，用沸水溶解，即可煮开食用，其吸水膨胀性可达八九倍。 胶水颜色稍红，呈琥珀色，光泽晶莹； 冷却后放置数小时，浓稠的熟桨全部变成浆液。 其他淀粉多需在火炉上加热煮才能食用，它们的吸水膨胀性和韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，不透明； 冷却后，即使放置10小时以上，也只是盆端绕周围一圈呈浆状，中央部分仍然凝结。

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藕粉有副作用吗

藕粉没有副作用，但藕粉含淀粉多，肥胖者少吃。 自古以来，藕粉就是人们常吃的流质饮食。 脾胃消化功能下降、胃及十二指肠溃疡患者禁忌莲藕及其制品。 片栗粉味甘酸，能治热解渴，散血开胃。 《本草纲目》还记载了藕粉吃了，能强身健体益年。 藕粉的主要成分是莲藕，与藕粉相克必然与藕粉相克。 大豆与莲藕的食物相抵触。 大豆含有丰富的铁，不能和纤维素多的莲藕一起吃。 因为纤维素会影响人体对铁的吸收。 猪肝和莲藕食物相辅相成，莲藕含有纤维素，纤维中醛糖酸可与猪肝中铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。