面包不易变硬刚烤好的面包怎么保存方便吃

面包为什么很难变硬

一.常温保存法

把新鲜面包放在食品级塑料袋里，把袋口扎紧，常温下可以保存两天左右。 如果在两天内吃完的话，对面包的新鲜度没有很大的影响。

如果是自制面包，做好后冷却到和手掌一样的温度，可以放入保鲜盒打包，在室温下保存。

更好的方法是在塑料袋里放一点芹菜、白菜、生菜等绿叶蔬菜。 蔬菜可以正好调整包装袋内的湿度，使面包保持新鲜的味道。

二.冷冻保存法

把面包放在冰箱的冷冻室里是最好的保存方法。 冷冻最大限度地锁定了面包的美味，所以无论是短期保存还是长期保存都可以使用。 但是，用冷冻法保存面包也是有诀窍的。 不能把大块的面包直接放入冷冻室。 因为大块的冷冻面包很难再加热，吃起来也不太舒服。

冷冻法保存面包的正确方法是将面包切片放入食品级塑料袋中，挤出袋中的空气，然后封口放入冷冻室。 这个方法可以长期保存面包，吃的时候拿出来自然解冻就可以了，用微波炉加热比较安全。

三.冷藏保存法

有些人喜欢把面包直接放在冰箱的冷藏室里，这样其实面包很容易变硬老化，同时面包上也容易繁殖更多的细菌。

短时间保存面包的最佳温度为21度至35度，高于或低于这个温度范围会影响面包的颜色、香味，同时加快面包的固化速度。 冰箱冷藏室的温度约为2到6度，显然不适合保存面包。

另外，发酵的小麦粉类食品在冷藏状态下容易繁殖更多的细菌，从这一点来看也不适合冷藏保存。

如果你对面包的要求不是很严格，保存时间也不是很长，只是3到5天左右，可以用冰箱冷藏法保存面包，但直接放进冷藏室也是不对的。 正确的做法是以下两种——

1、用保鲜膜密闭面包放入冷藏室。 保存的面包取出后不久会有点硬，但在室温下放置30分钟左右会自然恢复柔软，基本上可以维持面包的味道。

2、将面包放入食品级塑料袋中，加入少许芹菜、白菜、生菜等绿叶蔬菜，封口冷藏保存，冷藏保存的面包鲜度会更好。

以上两种方法短时间保存面包很有效，但为了安全起见，吃之前最好用微波炉重新加热。 因为在这个温度下细菌很多容易繁殖。

补记：过了保质期的面包也不一定需要扔掉。 表明面包本身没有霉味，表面也没有明显的霉菌斑点，是可以放心食用的面包。

保存面粉类食品应该知道的小知识——

像小麦粉这样的食品之所以会干燥变硬，除了食品内的水分流失以外，还有一个叫做“淀粉老化再生”的过程。 这个老化过程在室温下也会发生，但冷藏温度下老化速度快，在冷冻条件下几乎不会老化。

因此，这类食品如果能在一两天内吃完，最好采用常温保存法，放在冷藏室里更容易晒干变硬。 超过2天的宜采用冷冻保存法，需保存3~5天，要求较低的，也可勉强采用冷藏保存法，但不建议冷藏。

刚烤好的面包好吃吗

1、刚烤好的面包不要马上吃

即使鼻子有香味，也建议不要马上吃刚烤好的面包。 面包被热酵母发酵时的二氧化碳覆盖着，所以吃二氧化碳容易膨胀，胃有可能会不舒服。 应该等面包凉了再吃，味道很好。

2、面包烤糊了不能吃

任何面包，如果烧焦了就不要吃。 不仅有苦味，而且下肚也有可能影响健康。

3、面包每天都能吃吗

面包不是国民饮食习惯中大量饮食的主食，你可以每天吃一点。 但是，容易痛风和胀气的人，建议少量或第二天吃。 请选择油分多、热量少的面包吃。

关于面包的保存方法我已经介绍过了，但是正好做好了，还是不吃比较好。