新鲜竹笋应该如何应对苦涩的味道

新鲜竹笋该怎么办

要处理的新鲜竹笋。

从新鲜竹笋的根部，也就是粗的地方，一片一片地剥掉壳。 尖的部分柔软的盒子不用取下。

剥掉所有竹笋壳后，用清水冲洗。

把竹笋切成两半。 你的锅足够大也可以不切。

将切好的竹笋放入锅内，加入适量的水，开火，加盖煮。 )煮竹笋的水多放一点最好。 主要是出竹笋的苦。

全部煮开后，再煮2分钟左右停火。 )苦竹笋又大又旧，适当增加煮的时间。 ）

取出煮好的竹笋，放入盛有冷水的碗里，浸泡，浸泡2小时就可以吃了。 吃的时候取出切片、切丝，可以炒，也可以冷却。

可以用

新鲜竹笋怎么去苦涩味

以下的方法去除苦涩味：

1、泡水

要消除竹笋的痛苦，最好的方法是把它泡在水里。 该方法特别适用于干竹笋。

在浸泡过程中，需要经常改变水。 最好每两小时换一次水。 浸泡时间不得少于24小时。 这样，既能让干燥竹笋起泡，又能去除苦味和涩味。

2、用水煮做

你可以去掉竹笋的苦味和涩味，用沸水煮。

锅里加水煮开，放入竹笋，煮1至2小时，然后取出放入水中浸泡。 于是，得到的竹笋口感柔软，苦味和涩味都非常淡。

3、高温蒸

将竹笋放入锅内高温蒸的话，苦味和涩味也会被去除。

蒸好后，去除笋壳，用清水洗净后放入锅内不要蒸。 蒸后取出用清水洗净，所得笋不仅不苦不涩，而且具有独特的鲜甜。

4、用盐腌制

食用盐还可以去除竹笋的苦味和涩味。

竹笋去笋壳后，放入钵中加入食用盐充分搅拌后腌制五六小时，腌制后取出清水洗净，然后加水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，也可以去除竹笋的苦味和涩味。

新鲜竹笋怎么焯水

1、将烧水时使用的竹笋切开备用。

2、开枪，锅里加入适量的水。

3、水稍微热了，加入适量的盐。

4、倒入煮沸后切好的冬笋。

5、盖上盖子，煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，看看冬笋熟不熟，最后捞起即可。

新鲜竹笋焯水多久

竹笋无水需要5-8分钟。

竹笋中含有大量草酸，会影响钙的吸收，因此竹笋不要切掉炒。 烤之前请用热水煮，分解竹笋的大部分草酸。 这样，不仅不影响钙的吸收，还能去除涩味，提高口感。 另外，笋炒过程中炒至熟透，进一步分解草酸。