支付宝蚂蚁庄园你知道吗老抽酱油的老是指什么

酿造时间更长的酱油被称为“老抽”，是因为在酿造和陈化的过程中，酱油中的各种成分得以更加充分地发酵和变化，从而形成了更加浓郁、丰富的口感和香气。今天的问题就与老抽有关，那么今天的问题就是猜一猜：你知道吗?“老抽"酱油的“老"是指？接下来蛋蛋吧手游网小编就给大家整理了支付宝蚂蚁庄园2023年4月21日每日一题答案，一起看看吧。

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今日问题：你知道吗?“老抽"酱油的“老"是指？

A、酿造时间更长

B、酿造方法古老

答案：A、酿造时间更长

答案解析

酱油是由大豆、小麦、盐和水等原料经过发酵制成的，而酿造酱油的过程一般需要分为两个步骤：酿造和陈化。

在酿造的过程中，原料经过发酵、蒸煮、榨汁、过滤等一系列工序，最终得到酱油酱，这个过程一般需要持续几个月。而在酿造结束后，酱油需要进行陈化，这个过程就是让酱油在特定的温度、湿度和时间下进行逐渐变化的过程。

在陈化的过程中，酱油中的淀粉、蛋白质、氨基酸等物质逐渐被分解和转化，形成了复杂的香气和口感。同时酿造时间越长，陈化的时间也就越长，酱油中的各种成分也就越容易发生复杂的化学变化，从而形成更加丰富和浓郁的口感和香气。因此酿造时间长的酱油，一般都会被称作“老抽”。

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